Dugmad pečurkesu uobičajene, poznate bijele gljive koje se koriste u širokom spektru recepata i tehnika kuhanja, od kolača i omleta do tjestenine, rižota i pizza.Oni su radni konj porodice gljiva, a njihov blagi okus i mesnata tekstura čine ih izuzetno raznovrsnim.
Pečurke su nezreli oblik jestive gljive Agaricus bisporus, koja također uključuje pečurke cremini i gljive portobello.Zapravo, sve ove gljive su iste gljive u različitim fazama zrelosti.Button mushroomsu najmanje zrele, imaju blijedobijelu boju i imaju prečnik od 1 do 3 inča.Sljedeća faza razvoja nam donosi pečurke cremini, koje su međufaza, male i blago smeđe boje, a zatim na kraju portobello gljive, koje su najveći, najtamnije smeđi i najzreliji stadijum vrste.
Button mushrooms, koje se nazivaju i bijele pečurke ili gljive, najpopularnija su sorta gljiva, čineći 90 posto gljiva koje se konzumiraju u Sjedinjenim Državama.1 One su također najjeftinije i imaju najblaži okus, iako se lako upijaju. ukuse sa kojima se kuvaju.Mogu se jesti sirove i kuhati pirjanjem, prženjem, grilovanjem, dinstanjem i pečenjem.