Šimeji pečurke, poznate i kao bukove pečurke ili smeđe pečurke na preklop, su vrsta jestive gljive koja se obično koristi u azijskoj kuhinji.Imaju malo kalorija i masti i dobar su izvor proteina, vlakana, vitamina i minerala.
Ovdje je pregled nutrijenata koji se nalaze u 100 gramaShimeji pečurke:
- Kalorije: 38 kcal
- Proteini: 2,5 g
- Masnoća: 0,5 g
- Ugljeni hidrati: 5,5 g
- Vlakna: 2,4 g
- Vitamin D: 3,4 μg (17% dnevnog preporučenog unosa)
- Vitamin B2 (riboflavin): 0,4 mg (28% dnevnog preporučenog unosa)
- Vitamin B3 (Niacin): 5,5 mg (34% dnevnog preporučenog unosa)
- Vitamin B5 (pantotenska kiselina): 1,2 mg (24% dnevnog preporučenog unosa)
- Bakar: 0,3 mg (30% dnevnog preporučenog unosa)
- Kalijum: 330 mg (7% dnevnog preporučenog unosa)
- Selen: 10,3 μg (19% dnevnog preporučenog unosa)
Shimeji pečurketakođer su dobar izvor ergotioneina, antioksidansa koji je povezan s poboljšanom imunološkom funkcijom i smanjenim rizikom od kroničnih bolesti poput raka i srčanih bolesti.