Thecrni tartufružnog je izgleda i lošeg ukusa, a zajedno s kavijarom i foie grasom poznat je kao crni tartuf tri glavna svjetska jela.I skupo je, zašto?
To je uglavnom zbog cijenecrni tartufvezan je za okruženje u kojem se uzgajaju i njihovu nutritivnu vrijednost.U svijetu postoji mnogo vrsta tartufa, a vrlo ih je malo koje se mogu koristiti, što ionako dragocjene tartufe čini još oskudnijim.
Bijeli tartufi iz Italije icrni tartufiz Francuske su favoriti večera.Bijeli tartufi su hranljiviji od crnih, a napola se jedu sirovi, ali su i tanko narezani i pečeni sa foie grasom.Okuscrni tartufje blaži od bijelog tartufa, pa se od crnog tartufa uglavnom pravi so od tartufa i med od tartufa, ali bez obzira na to koji tartuf ima izuzetno visoku nutritivnu vrijednost, bogat je proteinima, 18 vrsta aminokiselina, od kojih 8 vrsta ne mogu se sintetizirati u ljudskom tijelu, može se vidjeti da tartufi imaju izuzetno visoku nutritivnu vrijednost.
Tartuf je vrlo izbirljiv u pogledu okoline u kojoj raste i mora biti okružen gustom vegetacijom i drvećem.Thetartufje gljiva zakopana u tlu, zakopana u zemlju i nesposobna za fotosintezu pa ne može samostalno preživjeti, što zahtijeva da apsorbira hranjive tvari drugih biljaka kako bi postigla svoju svrhu rasta.Tartufi preferiraju alkalno okruženje, a zemlja na kojoj se uzgajaju tartufi postaće veoma neplodna i neće moći ništa drugo da uzgaja za kratko vreme.
Dakle, tartufi su izuzetno skupi.